提到食品安全，首先想到的是食品级润滑剂如何才能更好地在食品加工企业推广。在现实的生活中，许多食品企业不愿意使用食品级润滑剂，这是很多食品企业对食品级润滑剂存在很多误解造成的。比如：食品级润滑剂润滑效果不好，使用食品级润滑剂会显著增加成本，设备中的润滑油不会与食品接触、无需使用食品级润滑剂，使用食用油比使用食品级润滑剂更加安全，等等。针对这些误区，对食品级润滑剂做一些解读，希望对大家有所帮助。

首先，大家来看食品级润滑油的定义：所谓的食品级润滑剂就是除秉承传统工业润滑剂的一切功能外，还必须具有生理学惰性，无臭无味并经国际权威机构NSF(美国国家卫生基金会)的认证,无毒match、无害、可用于食品、医药、化妆品等行业加工设备上的专用润滑剂。

其次，食品级润滑油是专门针对食品加企业的工况条件研制，比工业润滑剂更适用于高温、多水、多水蒸汽的环境。因此在食品工况条件下，使用食品级润滑剂具有更长的换油周期，更少的换油次数，更好的防水效果，更佳的抗蒸汽能力。

食用油比使用食品级润滑油更安全”的观点涉及到对食品级润滑剂概念理解的一个误区。食品级润滑剂必须通过NSF H1和3H的认证，它的成分要符合FDA(美国食品和药品管理局)法规要求;生产食品级润滑剂的企业还必须有ISO 9001、ISO 21469等专业权威机构鉴定的质量管理体系认证。如果误食含有食品级润滑剂的食品，对人体健康不会造成影响，因为食品级润滑剂是无毒、无害的。

若使用色拉油、植物油等来润滑设备，将产生很多问题，如：

①其润滑性能远远赶不上专业润滑剂，在冲击负荷或重负荷的情况下很难达到润滑要求，会对设备造成很大的磨损伤害。

②动植物油脂很容易发霉、变质，产生细菌和有毒物质，反而更容易污染食品。

③动植物油脂在低温下会凝固，起不到应有的润滑效果。

④植物油脂抗高温氧化能力较差，高温氧化后会生产有毒有害物质。

⑤植物油脂黏温性比较差，比较容易流失或蒸发，需要频繁的加注。

因此，食用油脂只适用于工作温度不高，并经常与食品发生接触的部位，如：食品切刀润滑。对于其它生产机械需要润滑的部位万不可以使用食用油脂代替，其造成的后果不堪设想。